Boulli bol kaynar suda pişirme tekniğidir. Suyumuzun derecesi 100 derece ve üzeri olması gerekmektedir.
Boulli yaparken sıcak veya soğuk su ile bu tekniğe başlanabilir.
Tenceremize yeterli miktarda suyu ekleriz ve ocağamızın üzerine alırız, suyumuzun kaynamasını beklemeden içerisine ürünlerimizi ekleriz.
Tenceremizin kapağı kapalı olmalıdır ve pişme süresince kapak kapalı kalır. Böylece haşladığımız ürünlerin suyu rahatça emmesi sağlanmış olur.
Ayrıca ürünlerimizin yüzeyinde sertlik ve sıkılık oluşmasının önüne geçeriz.
Kategoriler: Fondlar
Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu siz yapın!