28
May, 2017
Steaming(Buharda Pişirme)
Steaming (Buharda Pişirme) Steaming tekniği, yiyeceklerimizin suya temas etmeden su buharında pişirilmesidir. Yiyeceğin bu şekilde içerisinde bulunan nişastanın kırılması […]
Kategori Arşivi: Pişirme Teknikleri
25
May, 2017
Grill(Izgarada Pişirme)
Yiyeceklerin ızgarada pişirilmesi yöntemidir. Bu yöntem ile sebzeler, etler, kümes hayvanları, balıkların pişirilmesi yapılabilir. Pişirmeye başlamadan önce ızgara […]
24
May, 2017
Braising(Sos İçinde Pişirme Yöntemi)
Ürünümüzü kapalı bir tencere içinde düşük ısıda yağ ile kavurduktan sonra az bir yağ ile pişirmektir. Ürünlerimiz sosun içerisinde […]
23
May, 2017
Poche(Kaynar Derecedeki Kaynamayan Suda Haşlama)
Bu teknik kaynayan su içerisinde yapısı yani şekli bozulabilecek yiyecekler(Mantı, İçli Köfte) pişirilir. Poche tekniğimiz için derin bir tencere […]
22
May, 2017
Frit(Bol Yağda Kızartma)
Yiyeceklerin bol yyağda kızartılarak pişirilmesidir. Bu teknikte önemli faktör kızartma işlemimiz için kullanacağımız yağdır. İyi bir kızartma yağı dumanlanma […]