Frit(Bol Yağda Kızartma)

Yiyeceklerin bol yyağda kızartılarak pişirilmesidir. Bu teknikte önemli faktör kızartma işlemimiz için kullanacağımız yağdır.

 

İyi bir kızartma yağı dumanlanma noktası 200 derecenin, yanma noktası ise 300 derece olmalıdır. Bu tür dayanıklı yağlar uzun süre kullanılabilir.

 

Kızartma esnasın yağa baharat ve tuz gibi tatlandırıcılar eklenmez.

 

Kızartma sıcaklığı 170-190 derece arasında olmalıdır. Isı daha düşükse yiyeceklerimiz yağ çeker, fazla olursa dışı yanar içi pişmez.

 

Sebzelerin ön pişirme sıcaklığı 140 derece, kızartılma ısısı 170 derecedir.

 

Yiyeceklerimizin ve yağımızın içerisinde kesinlikle su olmamalıdır.

 

Dengeli bir pişirme için yiyeceklerimizin boyutlarının hemen hemen birbirine yakın olması pişirme  açısında işimizi kolaylaştıracaktır.

No comments yet, be the first to leave one!

Bir cevap yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*

one × 4 =