Poche(Kaynar Derecedeki Kaynamayan Suda Haşlama)

Bu teknik kaynayan su içerisinde yapısı yani şekli bozulabilecek yiyecekler(Mantı, İçli Köfte) pişirilir.

 

Poche tekniğimiz için derin bir tencere gereklidir ve su miktarı ürünümüzün fazlalığına göre üstünde olmalıdır.

 

Suyumuzun derecesi 65-80 derece arasında kaynamaya çok yakın bir ısıda yani suyun “tıkır tıkır” ettiği ama kaynamadığı sıcaklıkta olmalıdır.

 

Bu sıcaklığı yakaladıktan sonra ürünlerimiz suyun içerisine atılır ve yapısı bozulmadan pişirilir.

Kategoriler: Pişirme Teknikleri

Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu siz yapın!

Bir cevap yazın

Ufak Bir Uyarı: Web sitesinde yapılan yorumlar, yazarların görüşlerini yansıtır, bu web portalının görüşlerini değil. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadeden kaçınmaları rica olunur. Herhangi bir açıklama veya açıklama yapılmadan herhangi bir yorumu silmek hakkını saklı tutuyoruz.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanları işaretleyin *

*
*

15 − seven =