Baget Ekmeği Tarifi

No votes yet.
Please wait...
Preparation time
120 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
Orta
Serves
8 people
Meal course
Kahvaltı
Posted by
Posted on
1 Adet
Poolish Hamuru İçin:
170 Gram
Un
180 Gram
Su
5 Gram
Yaş Maya
1 Adet
Baget Ekmeği Hamuru İçin:
400 Gram
Un
225 Gram
Su
35 Gram
Yaş Maya
12 Gram
tuz
Baget Ekmeği Tarifi

 

 

  1. Baget ekmeği yapımı için önecikle poolish hamuru adını verdiğimiz ekişili maya hamurunu yapıyoruz. Bunun için reçetede yazdığımız miktarda : Su, un ve yaş mayayı karıştırıp üzerini streçlerek 2-3 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
  2. Baget ekmeğimizin diğer kısmı için, un su yaş maya ve tuzu iyice yoğuralım, gluten açığa çıksın(hamur sertlik kazansın, birbirini tutsun).
  3. Mayalanan poolish hamurumuzu da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz(5-10 dk).
  4. Yoğurma işlemi bitince 200 gr lık bezelere halinde baget hamurumuzu tekrar mayalandırmaya bırakıyoruz.
  5. 40-45 dk sonra mayalanan hamurların gazını alıp(bir kaç kez üzerine bastırmak yeterli olacaktır) uzun şeritler halinde şekil verip tepsi üzerinde son mayalandırmaya bırakalım.
  6. 30-45 dk sonra 180 derece renk alana kadar pişirelim.
  7. Pişen ekmeklerimizi 30-45 dinlendirelim.
  8. Dinlenen baget ekmeklerimizi afiyetle tüketebilirsiniz.

No comments yet, be the first to leave one!

Bir cevap yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*

ten − 3 =