Steaming (Buharda Pişirme)
Steaming tekniği, yiyeceklerimizin suya temas etmeden su buharında pişirilmesidir.
Yiyeceğin bu şekilde içerisinde bulunan nişastanın kırılması veya yumuşaması, selüloz, protein ve lifli yapının kırılması ile yemeğin daha yumuşak hale gelmesi sağlanır.
Steaming tekniği yiyeceklerimizi damak tadına uygun, sindirilebilir hale getirir.
Besinlerden kaynaklanabilecek bakteri içeriğini ortadan kaldırarak yemeğimizi güvenli hale getirir.
Yemeğimizin özellikle tadı, rengi, lezzeti ve dokusunu geliştirir.
Buharı oluşturan suyun yiyeceğe değmemesi gerekir.
Su kaybını önlemek için kullanılan tencere veya özel kabın kapağı kapalı olmalıdır.
Yapısında su olan yiyecekler tercih edilmelidir.
Eğer yiyeceklerimize aroma vermek istiyorsak, buharı oluşturan suya, elma, taze nane, taze kekik, tarçın, limon, portakal gibi aromalı ürünler hazırlanıp suyuna eklenebilir.
Steaming tekniği ile ince etlerimizi bu şekilde rahatça pişirebiliriz.
Steaming tekniğini uygularken kurubaklagiller bu yöntem ile pişirilmezler.
No comments yet, be the first to leave one!