Poche(Kaynar Derecedeki Kaynamayan Suda Haşlama)

Bu teknik kaynayan su içerisinde yapısı yani şekli bozulabilecek yiyecekler(Mantı, İçli Köfte) pişirilir.

 

Poche tekniğimiz için derin bir tencere gereklidir ve su miktarı ürünümüzün fazlalığına göre üstünde olmalıdır.

 

Suyumuzun derecesi 65-80 derece arasında kaynamaya çok yakın bir ısıda yani suyun “tıkır tıkır” ettiği ama kaynamadığı sıcaklıkta olmalıdır.

 

Bu sıcaklığı yakaladıktan sonra ürünlerimiz suyun içerisine atılır ve yapısı bozulmadan pişirilir.

No comments yet, be the first to leave one!

Bir cevap yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*

five × three =