Cevizli Brownie Cheesecake Tarifi

Fırını 170°C’ye ısıt. Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kâğıtla kapla, kenarlarını hafifçe yağla.

Ilımış margarini, esmer şekeri ve tuzu bir kapta karıştır. Unu ekleyip homojen olana kadar karıştır, ardından yumurtayı ekleyip kısa süre çırp. Cevizi katıp spatulayla karıştır.

Karışımı kalıba alıp eşit kalınlıkta yay. Çok fazla bastırma; taban sertleşmesin.

Ricotta peynirini pürüzsüzleşene kadar karıştır. Half-and-half ve vanilyayı ekle. Yumurtaları tek tek ilave edip her eklemeden sonra sadece birleşene kadar karıştır; fazla çırpma çatlamayı artırabilir.

Cheesecake harcını tabanın üzerine dök. 70 dakika pişir; kenarlar set olup orta kısmı hafif sallanır kalabilir.

Fırını kapat, kapağı aralık bırakıp 10–15 dakika içinde dinlendir. Sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat (tercihen gece) soğut.

Kalıptan çıkar, üzerine pudra şekerini eleyerek serpiştir. Dilimlerken bıçağı sıcak suya batırıp silersen daha temiz kesersin.