Tuzlu Morina Çorbası Tarifi (Salt Cod Chowder)

Tuzlu morinayı büyükçe bir kapta soğuk suya alın. Yaklaşık 1 saat bekletin; suyu 1-2 kez değiştirin. Sonra süzüp iri parçalar halinde didikleyin, varsa kılçıkları ayıklayın.

Tencereyi orta ateşe alın. Küp doğranmış salt pork’u ekleyip yağı çıkana kadar 4-6 dakika çevirerek kavurun.

Soğanı tencereye alın. 3-4 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin; dibi tutmasın diye arada karıştırın.

Patates ve havucu tencereye koyun. Üzerine kaynar suyu ekleyin; karıştırın.

Karışımı kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika hafif kaynatarak pişirin.

Didiklenmiş morinayı ekleyin. Tuz ve karabiberi, balığın tuzluluğunu düşünerek azar azar ayarlayın. 5 dakika daha pişirin.

Süzülmüş konserve mısırı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika ısıtın.

Sütü yavaşça ekleyin. Kaynatmadan, kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın; böylece süt kesilmez. Kıvamı çok koyu gelirse az sıcak su ekleyebilirsiniz.

Ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin; isterseniz üzerine ekstra karabiber serpin.